Kleine Tipps und Rezepte
Wussten Sie, dass die tolle Knolle zu Unrecht als Dickmacher bezeichnet wird?
100 Gramm Kartoffeln haben gerade einmal 80 Kalorien.
Lagerung:
Erdäpfel lieben es luftig, dunkel und kühl.
Ein dunkler Kellerraum mit 4 bis 8 Grad Celsius und ausreichend Luftfeuchtigkeit ist optimal.
Zutaten: 8 große Kartoffeln (Sorte ist egal), verschiedene Gewürze, Olivenöl
Die Kartoffeln gut waschen und in Spalten oder Scheiben schneiden.
Mit Olivenöl bestreichen, würzen und im 180 Grad vorgeheiztem Backrohr zirka 20 - 25 Minuten backen, dabei 1 - 2 mal wenden.
Tipp: Würzen Sie nach Belieben, zum Beispiel mit
a) Salz, Pfeffer, Rosmarien und Kümmel
b) Salz, Pfeffer und Knoblauch oder
c) Salz, Pfeffer und Paprika.
Zutaten:
1kg eher mehlige Erdäpfel (Agria oder auch Süßkartoffeln), 100g Butter, 1/4l Schlagobers, Salz, Muskatnuss
Zubereitung:
Erdäpfel schälen, vierteln, in Salzwasser kochen und noch heiß durch die Presse drücken.
Handwarme Butter einrühren und dann das Schlagobers (man kann auch Milch nehmen) nach und nach unterrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
Zutaten:
1 Pkg Blätterteig, 4 Süßkartoffel, geschält, in Würfel geschnitten, 1 TL unbehandelte Zitronenschale (abgerieben), etwas Muskatnuss, 3 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gerieben), 1 TL Rosmarin (getrocknet), 1 TL Apfelessig, Olivenöl zum Anbraten, Salz und Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung:
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
Ca. 1/4 der Süßkartoffeln mit möglichst wenig Wasser weich kochen. Mit Zitronenschale und Muskatnuss würzen, pürieren und beiseite stellen.
Den Rest der Süßkartoffeln mit Knoblauch in wenig Olivenöl anschwitzen, nach 5 Min. die Hälfte vom Rosmarin dazugeben und so lange garen bis die Süßkartoffeln fast durch sind. Mit pürierter Süßkartoffelmasse vermengen, Essig hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blätterteig mit einem Teigrad der Breite nach in 4 gleich große Streifen und der Länge nach in 3 Teile teilen, sodass 12 gleichmäßige Rechtecke entstehen. Ein Muffinblech ausfetten und mit den Teigrechtecken auslegen.
2 EL der Süßkartoffel-Rosmarin-Masse in jede Teigvertiefung einfüllen
Im Backofen ca. 15 Min. auf mittlerer Schiene backen. Kurz vor Ende den restlichen Rosmarin über die Häppchen streuen
Tipp:
Am Besten lauwarm mit einem Chilidip servieren.
Zutaten:
Eine Pkg. Frischkäse und unsere Bärlauchpaste aus dem Abhof verkauf
Zubereitung:
Frsichkäse in eine Schüssel geben und mit 1 - 2 Teelöffel unserer Paste verrühren und schon ist ein kösterlicher Aufstrich fertig.
